料理.台灣 [第63期]:有食有保庇 信仰的味道

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並列題名:Ryori.Taiwan

其他題名:料理台灣

作者:料理.台灣編輯部編輯

出版年:2022.05-06

出版社:財團法人中華飲食文化基金會

出版地:臺北市

最新發刊 : 2022-05-01

雜誌類型 : 雙月刊


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借閱說明

雜誌簡介: 隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。 《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。 財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture 本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。

本期內容簡介

有食有保庇 信仰的味道

餐飲市場動態
私廚興起 微型餐飲當道

風土識食
雜食者的蔬食新感動

食識與趨勢-日本篇
旅遊熱與台灣美食
雜誌簡介
 
隨時提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人,即時、深入、有價值之餐飲相關報導。
 
《料理‧台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
 
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture
 
本會成立於1989年(民國78年),是一個以研究、傳承中華飲食文化為宗旨的民間財團法人。主要業務為,舉辦飲食文化及餐飲管理學術研討會、出版品、圖書館業務、獎助學金暨出版補助、廚師海外參賽獎補助、承接政府計畫等。
  • 舌尖設計學 從餐飲空間發現台灣味  在地飲食文化崛起(p.78)
  • 打造餐飲人氣店 目標!更進一步的營業額(上) 增加營業額 從打好地基開始(p.82)
  • 飲食書寫 總是無法整除的鰻魚切塊數(p.97)