簡介

在書店拿起這本書，心裡面應該對餐飲領域有著濃厚的興趣，不論是正從事這工作的專業人員，或是就學中的學生，還是正懷抱著夢想前往國外旅遊打工夢想的你，這本書能給你滿滿實在的交戰實錄，就帶著它回家與你一同成長吧！
 
國內的餐飲管理教育非常地完善，新聞報導總可以聽到屢獲大獎的佳績，專業項目都是數一數二的強手，但發現嗎？這些優秀的孩子在往國際舞台或是未來的職場上，還欠缺著把自己秀出來的語文能力，也許因為如此而無法把自己推上更高的層次，真的令人覺得惋惜，身邊也認識這樣的孩子嗎？或是你就是這樣的學生，那麼這本書可以提供的，正是一個嶄新的機會。
 
台灣的科技業持續發展，也帶進來自商務活動的商機，想要進大型商務觀光旅館或餐廳工作嗎？第一基本要求，你必須具有與客戶溝通的基礎能力！這本書幫你準備好了你的所需，給自己一次機會，打開它~跟著一起 easy 說。懷有旅遊打工計畫、也正想投入餐飲領域的你，更是別把這本書給錯過了，不論是要從事服務性質或是管理階層的工作，就在本書裡可以找到每個職階的特定需求，讓你在打工旅遊過程中，有如吃了一顆定心丸。
 
本書收錄了餐飲職場中各個環節的工作會話，除了以老外常說的英語對話呈現，更符合國際餐飲職場的實務需求；不僅是實戰對話一次收錄，更包含了職場上所需注意的細節部份，這些都是集結業界專業人士所提供的珍貴資訊。每個對話單元的人物安排與職場定位，更是以專業技能角度去安排，除針對自己本身所需加以學習之外，更可以360 度視野去瞭解對應人員的立場與想法，如此工作上有了共同認知，你的努力也會更有收獲。
 
本書另一重要內容－職場補給站－更是不可錯過的部分。餐飲職場上有哪些不知道的Know － How，由達人一一解析加以闡述，在補給站這裡你會有全新的發現，希望你能細細體驗本書附錄的新穎資訊，輕鬆提升餐飲職場專業知識。

章節

• 作者序(p.2)
• 特約作者序(p.3)
• 特約編輯序(p.4)
• 推薦序(p.5)
• 編者序(p.6)
• Part I Reservations 預約(p.15)
  • Unit 01 預約訂位(p.16)
  • Unit 02 在接待櫃檯(p.26)
  • Unit 03 公司聚會(p.36)
  • Unit 04 假日訂位(p.46)
  • Unit 05 私人宴會(p.56)
• Part II Upscale American Restaurant 高檔美式餐廳(p.67)
  • Unit 06 服務生準備(p.68)
  • Unit 07 用餐服務(p.78)
  • Unit 08 服務生訓練(p.88)
  • Unit 09 廚房見習(p.98)
  • Unit 10 食材管理與餐廳清潔(p.108)
• Part III Chinese Restaurant 中式餐廳(p.119)
  • Unit 11 餐廳陳設(p.120)
  • Unit 12 用餐服務(p.130)
  • Unit 13 服務生訓練(p.140)
  • Unit 14 廚房概況(p.150)
  • Unit 15 清潔和食材管理(p.160)
• Part IV International Restaurant 國際餐廳(p.171)
  • Unit 16 陳設與準備(p.172)
  • Unit 17 用餐服務(p.182)
  • Unit 18 服務生(p.192)
  • Unit 19 服務生在廚房(p.202)
  • Unit 20 食材管理及餐廳清潔(p.212)
• Part V Personnel Management 人事管理(p.223)
  • Unit 21 徵聘大廚(p.224)
  • Unit 22 排班(p.234)
  • Unit 23 管理者的職責(p.244)
  • Unit 24 員工福利(p.254)
  • Unit 25 員工升遷(p.264)
• Part VI Condition Handling 狀況處理(p.275)
  • Unit 26 顧客受傷(p.276)
  • Unit 27 失望的顧客(p.286)
  • Unit 28 餐點狀況(p.296)
  • Unit 29 遇到難纏顧客(p.306)
  • Unit 30 部落客評語(p.316)

作者簡介

作者簡介
 
Mark Venekamp
 
Mark畢業於太平洋路德大學Pacific Lutheran University 英文系，曾在黃石國家公園湖區飯店餐廳服務多年，目前從事兒童美語教學和撰稿工作，對象涵蓋學齡前幼兒至社會人士。
 
Claire Chang
 
銘傳大學觀光系，從事兒童美語教學多年，專研英文教材及翻轉課堂（Flipped Classroom）。

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