簡介
創新InnovativeＸ長壽MacrobioticＸ健康HealthyＸ
體內環保EndocleansingＸ素食Vegetarian
煮出健康□煮出愛
真正本土化健康蔬食101道料理
許多研究證實，素食是預防及改善慢性疾病最好的途徑，於是坊間各式素食餐館林立。但為了補足素食在口感上的差異，許多素食業者以高油脂、過多調味料的方式烹調，卻使得傳統素食者罹患慢性病的新聞時有耳聞。這種錯誤的烹調方式，除了造成食用者心血管的負擔，更易引發癌症。
臺安醫院自1997年引進「NEWSTART新起點」推行全人健康，除了生活習慣，更加強調飲食習慣的更新。本食譜《舒食101》即是由臺安醫院專業營養師團隊親手打造，結合多年來實際臨床經驗，再搭配「新起點」烹調原則，是一本真正美味可口的醫療級素食譜。不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾在家自行料理。
本書共101道舒食料理，分成4個部分：愛家庭料理、愛窈窕料理、愛烘焙料理、愛醬料DIY。
本書特色
★真正本土化健康蔬食料理
★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜
★新地點國際機構台灣唯一授權出版
★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書
章節
- 推薦序／簡單飲食健康人生(p.2)
- 推薦序／真正符合健康生活型態的舒食新主張(p.4)
- 見證序／千真萬確真實的見證(p.6)
- 前言／「新起點」的健康飲食觀(p.12)
- 天然溫和香科介紹(p.20)
- 烹飪器具介紹(p.20)
- PART ① 愛家庭の料理：米食、麵食、家常菜、湯品 Home-Style Cooking: Rice, Noodles, Vegetable Foods, Soups(p.22)
- 雜糧飯 Assorted Grain Rice(p.24)
- 養生粥 Oatmeal with Assorted Vegetables(p.26)
- 小米番薯粥 Millet and Sweet Potato Porridge(p.27)
- 紅豆紫米粥 Red Bean and Black Rice Sweet Soup(p.28)
- 甜八寶飯 Sweet Rice with Eight Treasures(p.30)
- 西班牙飯 Spanish Rice(p.32)
- 全麥素水餃 Whole Wheat Dumplings(p.34)
- 杏仁醬汁涼麵 Noodles with Almond Sauce(p.36)
- 什錦炒麵 Stir-fried Noodles with Assorted Vegetables(p.38)
- 大魯麵 Noodles in Vegetable Soup(p.40)
- 馬鈴薯麵疙瘩 Potato Noodles(p.42)
- 香烤番茄通心麵 Baked Macaroni with Tomato Sauce(p.44)
- 腰果綠花菜 Broccoli with Cashew Sauce(p.46)
- 芝麻芥藍 Kale with Soy Sauce(p.48)
- 杏仁四季豆 String Beans with Almond Sauce(p.49)
- 蘑菇馬鈴薯泥 Mashed Potatoes with Mushroom Sauce(p.50)
- 桔汁高麗菜芽 Brussels Sprouts with Orange Sauce(p.52)
- 烤玉米糕 Corn Casserole(p.54)
- 香菇素排 Bean Curd with Black Mushroom(p.56)
- 燴芥菜心 Mustard Green with Sweet Pepper(p.58)
- 翠玉皇帝豆 Stir-Fried Lima Beans with Spinach(p.60)
- 雪蓮子豆燒芋頭 Stir-Fried Garbanzo with Taro(p.62)
- 咖哩蔬菜 Curried Vegetables(p.64)
- 什錦筊白筍 Stir-Fried Water Bamboo(p.65)
- 魚香茄子 Spicy Eggplant(p.66)
- 金錢袋 Cabbage Stuffed with Vegetables(p.68)
- 香菇鑲豆腐 Mushroom Stuffed with Tofu(p.70)
- 玉米蔬菜濃湯 Corn Chowder(p.72)
- 青豆洋菇濃湯 Creamy Green Pea Soup(p.73)
- 南瓜濃湯 Creamy Pumpkin Soup(p.74)
- 豆腐海帶芽濃湯 Tofu Seaweed Soup(p.75)
- 芋頭濃湯 Taro Mushroom Soup(p.76)
- 薏仁蔬菜濃湯 Assorted Vegetable Soup(p.77)
- 番茄濃湯 Creamy Tomato Soup(p.78)
- 補氣養生湯 Purple Yam in Chinese Herb Soup(p.79)
- 錦繡素齋 Chinese Herb Soup(p.80)
- PART ② 愛窈窕の料理：輕食、沙拉、點心、飲品 Light Meal Cooking: Light Meal, Salad, Snack, Beverage(p.82)
- 全麥蔥餅 Pancake with Scallion(p.84)
- 潤餅 Spring Rolls(p.86)
- 陽光全麥捲 Sunny Whole Wheat Rolls(p.88)
- 墨西哥玉米餅 Corn Tortilla(p.90)
- 核桃漢堡餅 Walnut Burgers(p.92)
- 豆腐燕麥漢堡餅 Tofu Oat Burgers(p.93)
- 芋頭餐包 Stuffed Taro Bread(p.94)
- 素起士 Vege-cheese(p.96)
- 麵包比薩 Bread Pizza(p.97)
- 派皮 Pie Crust(p.98)
- 豆腐起士派 Tofu Pie(p.99)
- 水果派 Fruit Pie(p.100)
- 馬鈴薯煎餅 Oven Hash Browns(p.101)
- 酪梨沙拉 Avocado Salad(p.102)
- 豆子沙拉 Bean Salad(p.104)
- 綜合蔬菜沙拉 Garden Salad(p.106)
- 什錦沙拉 Vegetable Salad with Cashew Sauce(p.108)
- 紫糯麻糬 Purple Glutinous Mochi(p.110)
- 小米布丁 Millet Pudding(p.112)
- 甜薯布丁 Sweet Potato Pudding(p.113)
- 紫米糕 Black Rice Cake(p.114)
- 糙米糕 Brown Rice Cake(p.116)
- 什錦核果球 Assorted Nut Balls(p.117)
- 腰果奶 Cashew Nut Milk(p.118)
- 杏仁奶 Almond Milk(p.119)
- 全豆奶 Soy Milk(p.120)
- 豆奶麥茶 Soy and Barley Beverage(p.121)
- 燕麥飲料 Oat Milk(p.122)
- 黑芝蔴糊 Black Sesame Sweet Soup(p.123)
- 高C果汁 Fruit Juice(p.124)
- 青春蔬菜汁 Fresh Vegetable Juice(p.124)
- PART ③ 愛烘焙の料理：麵包、鬆糕、餅乾 Baking Recipes: Bread, Cakes, Crackers(p.126)
- 全麥土司 Whole Wheat Toast(p.128)
- 黑芝麻核桃麵包 Whole Wheat Bread with Black Sesame Paste(p.130)
- 雜糧麵包 Assorted Whole Grain Bread(p.132)
- 麵包布丁 Bread Pudding(p.134)
- 法國土司 French Toast(p.136)
- 全麥饅頭 Whole Wheat Steamed Bread(p.138)
- 香蕉鬆糕 Banana Bread(p.140)
- 南瓜鬆糕 Pumpkin Bread(p.142)
- 紅豆紅棗糕 Red Bean and Date Cake(p.144)
- 總匯三明治 Club Sandwiches(p.146)
- 燕麥脆餅 Oatmeal Pancake(p.147)
- 香蕉核桃餅乾 Banana and Nut Cookies(p.148)
- 黃金椰子球 Golden Coconut Cookies(p.148)
- 亞麻堅果餅乾 Flaxseed and Nut Crackers(p.150)
- 全麥餅乾 Whole Wheat Crackers(p.152)
- PART ④ 愛DIYの醬料：自製調味料、醬汁、果醬 Homemade Sauces & Dressings: Sauces, Dressing, Jelly(p.154)
- 素高湯 Vegetarian Stock(p.156)
- 腰果沙拉醬 Cashew Dressing(p.156)
- 豆腐沙拉醬 Tofu Mayonnaise(p.157)
- 酪梨沙拉醬 Avocado Dressing(p.157)
- 黃金沙拉醬 Golden Dressing(p.158)
- 自製番茄醬 Homemade Ketchup(p.158)
- 洋蔥蜂蜜杏仁醬 Almond Butter with Onion(p.159)
- 茄汁沙拉醬 Tomato Dressing(p.159)
- 雪蓮子豆沙拉醬 Garbanzo Dressing(p.160)
- 柳橙沙拉醬 Orange Dressing(p.160)
- 素香鬆 Sesame Flakes(p.161)
- 素乳瑪琳醬 Vege-margarine(p.162)
- 黑芝麻醬 Black Sesame Paste(p.163)
- 核桃豆腐醬 Walnut and Tofu Paste(p.164)
- 大蒜醬 Garlic Paste(p.165)
- 海苔醬 Seaweed Paste(p.166)
- 鳳梨果醬 Pineapple Jam(p.167)
- 椰棗醬 Date Spread(p.168)
- 蘋果醬 Apple Jam(p.169)
- 附錄》臺安醫院簡介(p.170)
- 附錄》新起點健康生活計畫(p.172)
- 附錄》Q&A(p.174)
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